Sommerparty

Abigails Teilnahme an der südafrikanischen Ausgabe der beliebten TV-Show Master Chef weckte endgültig ihre schrankenlose Liebe zum Kochen. Aller Anfang war jedoch schwer: Aus der Show schied sie nach ein paar wenigen Wochen aus, weil sie Zucker für ein Dessert hatte anbrennen lassen. So mutet es beinahe satirisch an, dass ihr durch diese Panne inspirierte Karamell-Apfel-Dessert heute eine der beliebtesten Selektionen aus dem vielseitigen Angebot ihres Restaurants ist.

Bevor Abigail in der Gastronomie ihre wahre Berufung fand, hatte sie siebzehn Jahre als Zahntechnikerin gearbeitet. Den in dieser Zeit angeeigneten Geschäftssinn sieht sie als entscheidenden Vorteil an für ihre heutige Tätigkeit: In Khayelitsha, einem südöstlich des Zentrums von Kapstadt gelegenen «township», führt Abigail das unübliche und originelle Restaurant «4Roomed eKasi Culture». In stilvollem Ambiente serviert die findige Gastgeberin kulinarische Leckereien mit Menüs zwischen fünf und zehn Gängen. Die Küche ist massgeblich durch die nahe Umgebung geprägt: Die einfachen und landestypischen Gerichte der «townships» verfeinert sie raffiniert mit internationaler Haute Cuisine. Essen bei Abigail bedeutet sehr viel mehr als nur köstliche Küche – es ist ein Einblick in einen Lebensstil, eine kulturelle Erfahrung.

Neben dem Restaurant betreibt die lebenslustige Südafrikanerin unter anderem einen Food Truck und bietet frisch zubereitete Schnellgerichte zum Aufwärmen oder Gästeunterkunft an. «4Roomed eKasi Culture» in einem ärmlichen Stadtteil zu eröffnen, war Abigails bewusste Wahl: Sie selbst wuchs in einem «township» auf und kennt daher nur zu gut damit verbundene Vorurteile wie Armut, fehlende Bildung, Kriminalität oder gefühlte Unwürdigkeit. Mit ihrem vielseitigen Geschäftsmodel gibt Abigail gezielt Gegensteuer zu derartigen Stereotypen und Stigmata. Es überrascht daher nicht, dass ihre Mitarbeitenden ebenfalls aus den Townships stammen.

Abigails wichtigste Erkenntnis aus ihrem bisherigen Berufsleben fasst sie zusammen: «Zeit ist das wichtigste Gut im Leben; nutze sie weise. Setze Deine Zeit für Aktivitäten ein, die Mehrwert schaffen.»